German Baumkuchen

Baumkuchen is a traditional German Christmas cake with different layers, which give it its name ("tree cake"). Even though this is a very simplified version, you do need some time, as you need to bake the layers one after another, so as to give the cake its signature "rings". Nevertheless, you do not need to be the most skilled of bakers - it's pretty easy and foolproof as I omit the process of beating egg whites and I just add the layers while baking instead of assembling the different layers afterwards.

For about 30 pieces you will need:

• 250g (9oz) softened butter
• 250g (9oz) caster sugar
• 1 tbsp vanilla sugar
• a pinch of salt
• 1 tbsp orange liqueur
• 100ml (3oz) strong coffee (50 ml plus 50 ml)
• 250g (9oz) flour
• 1 tbsp baking powder
• 200g (7oz) marzipan
• 200g (7oz)dark chocolate
• 200g (7oz) milk chocolate
• some instant coffee powder

1. Preheat the grill of your oven to 210°C.

2. For the batter, whip butter, sugar, vanilla sugar and salt until light and fluffy, at least for 10 minutes.

3. Add the eggs, one after another and keep beating. Add liqueur and 50ml coffee.

4. Fold in flour and baking powder for a smooth batter.

5. For the marzipan mixture, combine marzipan and the rest of the coffee until smooth and spreadable.

6. Grease a 25x20cm baking pan. Spread 2-3 tablespoons of batter in the pan. Grill for 3-4 minutes until golden-brown.

7. Spread 1 tablespoon of marzipan mixture on the cake layer. Add another 2-3 tablespoons of batter and grill again. Proceed until you have used all of your batter and marzipan. Leave to cool on a cake rack.

8. Cut into 30 pieces.

9. Melt the chocolate in a bowl over a simmering pan. Dip the pieces in the chocolate and sprinkle with some instant coffee powder if you wish.

Baumkuchenecken

Bei diesem Rezept für Baumkuchen handelt es sich um eine stark vereinfachte Variante:
kein zeitraubendes Aufschlagen von Eiweiß oder Ausrollen von Marzipanplatten. Dennoch sollte man sich etwas Zeit für Baumkuchen nehmen, da man das Gebäck in mehreren Schritten backen muss, um die typischen Schichten zu erhalten, die den Jahresringen eines Baumes ähneln und dem Kuchen somit auch seinen Namen geben.

Entstanden ist das Rezept, als ich mit einer sehr guten Freundin für Weihnachten backen wollte und wir uns für Baumkuchen entschieden hatten. Allerdings kam uns das Rezept aufwändig vor, besonders, da wir noch 2 weitere Sorten Weihnachtsgebäck backen wollten und uns fehlten einige Zutaten. Also mussten wir improvisieren und das Ergebnis war absolut fantastisch.

Für etwa 30 Ecken benötigt man:

• 250g weiche Butter
• 250g Zucker
• 1EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 1 EL Orangenlikör
• 100ml starker Kaffee (50 ml plus 50ml)
• 250g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 200g Marzipanrohmasse
• 200g Vollmilch-Kuvertüre
• 200g Zartbitter-Kuvertüre
• etwas Eiskaffeepulver nach Belieben

1. Den Grill des Ofens auf 210°C vorheizen.

2. Für den Teig die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, mindestens 10 Minuten

3. Die Eier nach und nach hinzufügen und weiterrühren. Likör und 50 ml Kaffee hinzufügen.

4. Das Mehl mit Backpulver mischen, unterheben und zu einem recht flüssigen Teig verarbeiten.

5. Für die Marzipanmasse das Marzipan mit den restlichen 50 ml Kaffee glattrühren.

6. Eine etwa 25cm x 20cm Backform gut fetten. Zwei bis drei Esslöffel des Teigs in einer dünnen Schicht in der Form verteilen. Unter dem heißen Grill ca 3 bis 4 Minuten goldbraun backen; dabei gut beobachten, da die Hitzeentwicklung in jedem Ofen anders ist!

7. Einen Esslöffel der Marzipanmasse auf der gebackenen Teigplatte verteilen. Wieder 2 bis 3 Esslöffel Teig dünn darauf verteilen und backen. Mit dem Rest des Teiges und der Marzipanmasse ebenso verfahren, bis beides aufgebraucht ist.

8. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen. In ca 30 gleich große Ecken schneiden.

9. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Ecken einzeln in die Schokolade tauchen und nach Belieben mit Eiskaffeepulver bestreuen.