Hefezopf

Heute wieder mal ein ganz traditionelles Rezept aus Omas Zeiten: ein klassischer Hefezopf . Ich liebe ja ohnehin alles, was mit Hefeteig zu tun hat, aber diesen Zopf mag ich besonders gerne, da er sehr vielseitig ist. Man kann ihn ganz klassisch pur oder mit Marmelade bestrichen essen, man kann ihn aber auch für einen englischen Bread-and-Butter-Pudding verwenden und er macht sich auch hervorragend als Basis für French Toast bzw. Arme Ritter! Schmeckt nicht nur als Osterzopf zu Ostern ;-)

Für einen mittelgroßen Laib benötigt man:

• 600g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100g Zucker
• 1 Ei
• 75ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 275ml lauwarmes Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe
• je 1 EL Orangen- und Zitronenschalenabrieb
• 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
• evtl Mandelblättchen, Sesam oder Haselnusskrokant zum Bestreuen

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz und Zucker hinzufügen und vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Öl und dem lauwarmen Wasser verquirlen. Trockenhefe und Zitronen- und Orangenschalenabrieb zu den flüssigen Zutaten geben und nochmals vermengen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel geben und mit den Händen so lange kräftig kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Dabei darauf achten, dass der Teig leicht klebrig sein sollte! Auf keinen Fall noch zusätzlich Mehl hinzufügen bis sich der Teig komplett trocken anfühlt, sonst wird der Zopf nach dem Backen nicht locker und saftig! Die Schüssel  mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten (oder auch über Nacht) gehen lassen.

2. Den Teig kräftig durchkneten und in drei gleich große Kugeln einteilen. Aus jeder Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Wurst von etwa 2 cm Durchmesser ausrollen. Die Enden der drei Stränge übereinander legen und flechten. Die Endstücke etwas unter den Laib schieben, so dass ein ordentliches Ende entsteht. Nochmals mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

3. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Osterzopf darauf platzieren. Das Eigbelb mit dem EL Milch verquirlen und den Osterzopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Haselnusskrokant oder ähnlichem bestreuen. Bei 160°C etwa 30 Minuten backen.